Menù / TARTARE E CARPACCI
CARPACCIO MAGURO
Tonno, stracciatella, olive sottaceto, salsa miso, alghe, crucchi su base salsa ponzu
CARPACCIO SAKE
Salmone, passata di carote, salsa mango, pesto, gelatina, allo yuzu su base salsa ponzu
TARTARE MAGURO
Battuta di tonno, enoki fritti, spuma di lime, ponzu
TARTARE BRANZINO
Battuta si branzino marinato, salsa agropiccante, wakame, kataifi, avocado, olio prezzemolo
TARTARE BRANZINO
Battuta si branzino marinato, salsa agropiccante, wakame, kataifi, avocado, olio prezzemolo
GUNKAN SAKE
Salmone crudo, battuta di salmone, cipolla croccante, riso bianco
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