SALMONE, TONNO, BRANZINO, RICCIOLA, GAMBRI ROSO, SCAMPI, OSTRICHE, FASORALO

OSTRICA SERVITO CON TUORLO D’UOVO DI QUAGLIA, TARTUFO NERO, TOBIKOIN SALSA PONZU E
WHISKEY FUJISAN

PESCE CRUTO MISTO,MAGO,AVOCATO,SHISO FRITO,SALSA PONZU,MANGO

RICCIOLA,WASABI FRESCO,SALSA PASSION FRUIT

MOZZARELLA SCAMPI CON SCAGLIE D’ORO, GAMBERI ROSO CON TARTUFO, RICCIOLA CON
WASABI FRESCO, SALMONE AFFUMICATO CON CAVIALE

CRUDO DI CAPASANTA CON GAMBERO ROSSO CAVIALE E SCAGLIE D’ORO

RISO CON ANGUILLA, SHISO, ALGHE, SAGO

SHISO IN TEMPURA CON SOPRA PHILADELPIA, GAMBERO ROSSO, MANGO, TARTUFO NERO E
SALSA TERIYAKI

foie gras alla piastra con frutti di bosco 3 pezzi

Yogurt bianco, salsa Mango, cialda, granella di pistacchio, gelatina al lampone, salmone

Branzino marinato, croccante di sfoglia, pomodorini, pinoli, salsa tartufata, avocado, stracciatella

Crema lampone, gelatina yuzu, salmone, mango, avocado, arancia, spuma lampone e cialda

Tartare di manzo, crema tartufata, avocado, stracciatella, tartufo

Crudità master, yogurt, prezzemolo e salse ai gusti misti